Geen kip! (Maar nu kippensoep aan het koken...)

2Black · Post by **2Black** » WedAug12, 2009 12:02:35 AM

Donderdag a.s. heb ik iemand te gast rond de lunch en die noemde terloops een voorkeur voor kippensoep.
Dus ik zeg; "da's mooi, want ik moest toch al weer eens verse kippensoep maken!".
Ben ik vanmiddag in een van de grootste supermarkten van het Land van Maas en Waal om alvast wat ingrediënten te kopen, en wat blijkt? Zelfs in zo'n enorme supermarkt kan men tegenwoordig geen hele (soep)kip meer krijgen!
Het is te belachelijk voor woorden eigenlijk.
Hoe moet tegenwoordig iemand die iets ZELF wil koken boodschappen doen?
Alles is voorverpakt, voorgegaard, halffabrikaat, kant-en-klaar óf simpelweg niet te koop.
Mijn al jaren aanwezige ergernis m.b.t. de supermarkt/gemaks cultuur is wederom een beetje toegenomen.

Overigens, voor de bezoeker van donderdag, het wordt een kippensoep met een licht Thaise invloed. Hoop dat je dat op prijs stelt, anders moet je even Pb'en!

raoel · Post by **raoel** » WedAug12, 2009 8:31:46 AM

Het valt idd wat tegen, verse groenten zijn er steeds minder.. half jaar geleden nog eens op zoek geweest naar "verse koriander", dus niet uit een potje. Een zakje met wat takjes was prima. Bij de 3e AH was het pas raak.

Sommige groenten moet je voor naar de speciaalzaak.
Mijn vriendin heeft jaren bij de C1000 gewerkt en kan zodoende echte biefstuk herkennen. Dat koop je niet in de supermarkt. Zo heel af en toe ligt er iets.

En, heel gek: kaas zonder kleurstoffen is ook moeilijk. Hoezo, ik doe het op mijn boterham met een boterham erop, het gaat mij om de smaak!

--

Ook heel gek, ik kreeg een boekje over e-nummers. Wat hier in Europa mag, is in pakweg australie of amerika soms nog wel eens verboden.

En om dan een maaltijd te maken zonder conserveermiddel, smaakmakers, kleurstof, geurstof en 20% toegevoegd suiker is moeilijk. Zelfs met een bio-winkel om de hoek...

PeterM · Post by **PeterM** » WedAug12, 2009 8:32:52 AM

het zal de vakantietijd wel zijn

- geen kip aan het werk
- geen kip op straat
- geen kip in de file op de snelweg
- geen kip in de supermarkt

Hoewel:

- drie kippen bij de buren waar ik de eieren van raap in de vakantie
- dit weekend een kip op de cobb

Zal wel weer zwetsen als een kip zonder kop.

Edoch, succes met de soep.

P.

2Black · Post by **2Black** » WedAug12, 2009 11:23:23 AM

raoel wrote: Sommige groenten moet je voor naar de speciaalzaak.
.

De speciaalzaak?
Welke speciaalzaak?
We hebben geen toko, geen turks/marokkaanse winkel, geen echte viswinkel, geen stand op de markt met 'bijzondere' dingen...
We hebben een poelier die ooit poelier was maar nu meer een luxe slager waar je óók een beetje wild kunt kopen, de slager verkoopt fabrieksvlees en vooral halffabrikaten, de groenteboer verkoopt hetzelfde als de AH en de AH verkoopt ook alles voorverpakt. Er is hier een 'delicatessenwinkel' die nog niet eens mozzarella van gewone koemelk verkoopt, laat staan italiaanse buffelmozzarella.
Ik zou heel graag weer eens Thais of vers Indonesisch koken maar dat gaat gewoon niet, of een verse echte spaanse maaltijdsoep.

Het gebrek aan voedselcultuur in dit land gaat inmiddels te ver.

DuFF · Post by **DuFF** » WedAug12, 2009 12:45:19 PM

kip bij een boer halen? zelf plukken

Post by **Rio97** » WedAug12, 2009 1:03:58 PM

DuFF wrote:kip bij een boer halen? zelf plukken

Dat hadden wij in Mali. Nadat we kip hadden besteld zagen we een jongen achter een kip aanhollen.
Ik kijken natuurlijk, een kip slachten had ik nog nooit gezien.
En lekker dat het was met echte kruiden en zonder al die knorr of conimex mixjes.

Collin, je moet maar's in Delft langskomen. Hier staan al die winkels gewoon tegen elkaar te concureren.

Post by **Bossie** » WedAug12, 2009 1:09:30 PM

Collin, je moet misschien in een wat meer geciviliseerd gebied gaan wonen

Hier in Harderwijk zitten minimaal 6 ambachtelijke slagers, een aantal echte visboeren, een poelier, wekelijkse markt met verse producten en zaken zoals een toko.

Gelukkig ook een paar chinezen, shoarma boeren, pizzeria's en restaurants, allen met bezorg dienst. Hoef ik niet zo vaak te koken

raoel · Post by **raoel** » WedAug12, 2009 1:46:46 PM

Enschede: 2 biowinkels, 5 (?) toko's, grootste AH van Oost Nederland (AH is de enige die nog wat vers verkoopt lijkt het wel). En een best goeie slager.

Maarja, nog steeds geen Koolraap te vinden

Of verse spruitjes.. die komen uit blik.

Guido_AXGT · Post by **Guido_AXGT** » WedAug12, 2009 7:01:09 PM

Spanje, supermarkten waar je "u" tegen zegt. Alleen de olijfolie al 100 verschillende soorten

Glenn@nl · Post by **Glenn@nl** » WedAug12, 2009 7:49:06 PM

Tsja, zo werkt de markt nou eenmaal. Als de vraag naar hele kip in het Land van Maas en Waal is gedaald naar het nulpunt, ben je gek om als supermarkt dat artikel nog te gaan voeren.

Soep-uit-zak van Unilever is trouwens ook prima te pruimen hoor.

MBa@NL · Post by **MBa@NL** » WedAug12, 2009 8:28:08 PM

Guido_AXGT wrote:Spanje, supermarkten waar je "u" tegen zegt. Alleen de olijfolie al 100 verschillende soorten

Datzelfde is in meer van dat soort landen, zo ook Tsjechië... 24/24 open en dan om 1 uur snachts is het gewoon nog druk ook

Wordt tijd dat we dat in NL ook krijgen want daar kun je wel hele kip kopen namelijk

En 3-in-de-rij-kassa-erbij is ook geen probleem met dik 60 kassa's

Popmart · Post by **Popmart** » WedAug12, 2009 10:04:58 PM

MBa@NL wrote:
Guido_AXGT wrote:Spanje, supermarkten waar je "u" tegen zegt. Alleen de olijfolie al 100 verschillende soorten
Datzelfde is in meer van dat soort landen, zo ook Tsjechië... 24/24 open en dan om 1 uur snachts is het gewoon nog druk ook

Heerlijk he die Tesco's

2Black · Post by **2Black** » WedAug12, 2009 10:41:59 PM

Door tijdnood werd ik vanavond gedwongen de AH in Druten te bezoeken.
Dit nog steeds vanwege de kip.
Ik kom nooit bij de AH, het zal m'n eerste bezoek in zo'n 2 jaar geweest zijn.
De AH is mede veroorzaker van het hele probleem dat dit topic beschrijft, zij zijn de marktleider en bepalen (om mij onbekende reden) kennelijk wat de nederlander wil/mag eten. Dat is dus voornamelijk voorverpakt.

Nu blijkt de AH dus een (kippen)soeppakket te verkopen...
Dit ligt bij het kippenvlees en bestaat uit een minuscuul zakje soepgroenten (ca. 75gr?) dat in een verpakking met 2 kipkarbonades zit.
Overigens heeft de AH (evenals die andere (even grote) supermarkt waar ik gisteren was) geen diepgevroren hele kip.
Enig alternatief was een hele kip van 1400gr die €5,50 moest kosten hetgeen gek genoeg per kilo €0,50 meer was dan de kippepoten.
Mij lijkt het logisch dat de extra bewerkingen die nodig zijn om 4 kippepoten te verpakken in een hogere kiloprijs zouden moeten resulteren..., dat blijkt dus (bij AH) niet zo.
Een hele scharrelkip kostte overigens €9,94, zoals duidelijk mag zijn bestaat een soepkip in het geheel niet meer.

In ieder geval...
Er staat nu een pan op het vuur ter verkrijging van de basis voor de soep die mijn gast morgen bij de lunch geserveerd zal krijgen (als hij nog durft).
Deze bouillon wordt getrokken van 4 kippenpoten (want per kg goedkoper dan de hele kip), 2 tenen knoflook, een halve knol venkel, een halve bos bleekselderij, 2 winterwortelen, 1 spaanse peper, zout, zwarte peper, 4 laurierbladeren én, als geheim ingrediënt, 1 kaneelstok.
Straks gaat de kip eruit waarna ze snel zal worden afgekoeld in ijswater en tot morgenochtend de koelkast ingaat. De bouillon kan dan een nachtje rusten en bezinken.
Morgenochtend wordt de bouillon afgegoten in een andere pan en daarna gemengd met kokosmelk en verder op smaak gebracht.
Resterende venkel, bleekselderij en wortelen erin als groente.
Dan wordt het kippenvlees van de poten verwijderd en gaat weer terug de pan in. Dan is de soep klaar.
Bij het opdienen wordt de soep geschonken in een kom met daarin wat taugeh die dus nog knapperig is als je met eten begint.

Kruising tussen thaise en nederlandse kippensoep.

raoel · Post by **raoel** » WedAug12, 2009 10:44:44 PM

kijk, DAT is nog eens koken! niks pakjes, alles zelf doen!

2Black · Post by **2Black** » WedAug12, 2009 10:52:39 PM

raoel wrote:kijk, DAT is nog eens koken! niks pakjes, alles zelf doen!

Zo kook ik altijd Raoel.
En daarom is de beperkte ingrediëntenlijst in de plaatselijke winkels ook zo'n groot probleem.

Om het allemaal nog erger te maken zijn momenteel zowel mijn bakker als slager (2 dorpen verderop, heeft z'n eigen koeien) op vakantie!

MBa@NL · Post by **MBa@NL** » WedAug12, 2009 11:03:38 PM

Wil je je kookverhalen niet meer zo uitgebreid uittypen? krijg gewoon spontaan trek

En wat Raoel al zegt, dit is tenminste nog echt koken

Mastenhose · Post by **Mastenhose** » WedAug12, 2009 11:10:57 PM

MBa@NL wrote:Wil je je kookverhalen niet meer zo uitgebreid uittypen? krijg gewoon spontaan trek

Ga jij maar genieten van lekkere Franse kazen!

(is ook geen straf...Tip: Port Salut, heerlijk!)

raoel · Post by **raoel** » WedAug12, 2009 11:11:47 PM

Mastenhose wrote:
MBa@NL wrote:Wil je je kookverhalen niet meer zo uitgebreid uittypen? krijg gewoon spontaan trek
Ga jij maar genieten van lekkere Franse kazen!
(is ook geen straf...Tip: Port Salut, heerlijk!)

jaaa, recept: Slokje port, hapje blauw. Herhaal. Heerlijk!

MBa@NL · Post by **MBa@NL** » WedAug12, 2009 11:18:16 PM

Mastenhose wrote:
MBa@NL wrote:Wil je je kookverhalen niet meer zo uitgebreid uittypen? krijg gewoon spontaan trek
Ga jij maar genieten van lekkere Franse kazen!
(is ook geen straf...Tip: Port Salut, heerlijk!)

nog een tip dan maar: koop die in Frankrijk

Heb gemerkt dat de Port Salut die je hier koopt in Frankrijk een tikkeltje ouder en pittiger is

en niet onbelangrijk, te koop als groot stuk en dus niet van die kleine Nederlandse stukjes

Mastenhose · Post by **Mastenhose** » WedAug12, 2009 11:22:26 PM

MBa@NL wrote:
Mastenhose wrote:
MBa@NL wrote:Wil je je kookverhalen niet meer zo uitgebreid uittypen? krijg gewoon spontaan trek
Ga jij maar genieten van lekkere Franse kazen!
(is ook geen straf...Tip: Port Salut, heerlijk!)
nog een tip dan maar: koop die in Frankrijk

Heb gemerkt dat de Port Salut die je hier koopt in Frankrijk een tikkeltje ouder en pittiger is en niet onbelangrijk, te koop als groot stuk en dus niet van die kleine Nederlandse stukjes

Uiteraard alleen grote stukken kopen, die kleintjes zijn veel te snel op!